月島もんじゃ こぼれや 浅草

北は北海道、南は沖縄まで全国各地より厳選した素材を仕入れています。プロの目利きでお客様から愛される鮮魚のプロ集団である豊洲仲卸店と契約し、鮮度のよい食材(海産物・青果)を毎朝豊洲市場より取り寄せております。

豚骨を出汁のベースとし、京都人気乾物店から当店のために特別にブレンドした乾物・鶏がら・野菜など１０種類の具材を５時間煮込み当店ならではの出汁を創作。科学的な視点からも“おいしい”を実証するため旨味成分の分析をおこない、旨味がトップクラスとなる組合せを実現しました。